Кильватер

Насколько я понимаю, до какого-то времени "h" и "г" действительно произносились достаточно похоже (у специалистов по фонетике для этого есть какие-то термины, которые я никак не могу запомнить), примерно как сейчас в украинском или в южно-русских говорах, отличаясь при этом от полноценного "х", которым транскрибировали ch (как в том же бухгалтере). Потом они разъехались: звук h стал практически обычным х, а г стал совсем твердым. Сейчас h официально транскрибируют как х.

А вот что было с дифтонгами типа äu и ei, что они все превращались в "ей" (Гейгер, Тангейзер), этого я не знаю...